? 豆种的吸水可分为三个阶段:阶段是急剧吸水的物理过程(鲜重增加);第二阶段是吸水的停滞(滞后)期;第三阶段是胚根露白后 豆芽烂根,出现另一个迅速吸水的代谢过程。不能萌发的种子,不能露白出芽,在下缸前好剔除,因第三阶段吸收水分是萌发种子所特有的。
? ?当豆种的胚根开始生长,细胞体积增大,贮藏物质,如蛋白质和碳水化合物等大量水解为具有渗透性的小分子,降低了整个细胞的溶质势,此时的吸水过程主要依靠与代谢作用紧密相连的渗透性吸水和非渗透性吸水。
? ?生产豆芽用的豆种,蛋白质含量高,吸收的水分多,吸水速度也快。豆芽发芽时 豆芽消毒剂,要吸收的水分为本身重量的一倍以上,如黄豆种子发芽时,吸收的水分为本身重量的120~140%。
? ?据研究表明,一千克绿豆培育出成熟的绿豆芽,需要吸收7~8升的水;一千克黄豆培育出成熟的黄豆芽,需要吸收4~5升的水。一般成熟的豆芽,含水量可达75~95%。
? ?充分供给豆芽所需要的水分,除了自身生长的需要之外,同时还起到排污、带走过量氧气和调节温度的重要作用。应当注意的是,在豆种发芽后,水分过多或浸泡于水中 绿豆芽烂根怎么防治,会导致缺氧,影响豆芽生长和造成窒息而死。
? ? ?在豆芽生产前,对生产场所、容器及消毒剂等 生产绿豆芽烂根腐烂,要根据生产条件和实际情况进行选择。同时在生产过程中,要注意保持生产场所环境、设备和用具的清洁卫生,切记将油腻、肥皂水混进缸或池内。此外还要注意豆芽下脚料不能进入蓄水池。
? ? 消毒剂的选择:豆芽消毒剂 ?具有较好的消毒杀菌作用,对盛豆芽的容器、器具洗涮消毒,防止细菌和霉菌的孳生和繁衍。